2 заметки с тегом

еда

Гарвардская тарелка еды

Недавно я узнал про концепцию «здоровой тарелки еды»: это рекомендации от Гарвардской школы народного здоровья для того, чтобы помочь людям в выборе правильного питания.

Оказалось, что американский минздрав сам подобные рекомендации издает уже 100 лет как, но они не поспевают за новыми исследованиями и открытиями. Гарвард — успевает. (А российский минздрав просто желает всем умереть.)

Так вот. Во-первых, я неприятно удивился, что картофель в любом виде производит негативное воздействие на сахар в крови. Даже у здоровых людей, да. И поэтому не считается за полезный овощь. В остальном: рекомендуется наполнить ½ тарелки овощами (кроме картохи) и фруктами.

Во-вторых, оказалось, что крупы в цельнозерновом виде (wholegrain) полезнее очищенных круп. Без очистки круп от отрубей и завязи в итоге, очевидно, остаётся больше волокон, витаминов, минералов и полезных жиров. И это не рекламная чушь типа «без глютена и ГМО».

(Тут поясню, что ГМО — это величайшее достижение цивилизации, а глютен вреден только людям с аллергией на глютен.)

Итак, рекомендуется: наполнить ¼ тарелки цельной пшеницей, киноа, темным рисом и т. д. А также, например, пастой из цельной пшеницы. Белый рис, белый хлеб, очищенные зерна негативно влияют на сахар в крови.

Почему так много про сахар? Потому, что человек не был рассчитан на то, что вокруг окажется так много сахара. Он должен был получать его из фруктов. А газировки, соки, соусы, хлопья, печенья, шоколад, чай с сахаром — это уже слишком много.

И поэтому нужно периодически проверять два важных показателя в крови: сахар и холестерин.

Далее. Курица или рыба — норм. Рекомендуется: ¼ тарелки. Красного мяса, переработанного мяса (сосисок) и нарезки лучше меньше.

И последнее, очень важное, для тех кто читает до конца: трансжиры — это реальная беда, даже в малых количествах. Они везде: в чипсах, дошираке, мороженом, выпечке, дешёвом сливочном масле и так далее. Смотрите на этикетке про частично гидрогенизированные жиры и вот это вот все.

Оливковое, подсолнечное и другие простые растительные масла — норм.

Я во всем этом никакой не спец, просто пересказал: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/

9 марта   еда

Континентальный завтрак

Наконец, посмотрел в словаре, что такое континентальный завтрак (continental breakfast):

2) европейский; небританский; такой, как на континенте (в противоположность британскому)
Universal English-Russian Dictionary, ABBYY 2003

Континентальный завтрак на Пхукете

Это легкий европейский завтрак, в противоположность тяжелому английскому завтраку: с яйцами, беконом, жареными сосисками, тушеной фасолью, помидорами и грибами.

Похоже, что это очень понятное для британского английского языка прилагательное, и для него не должно существовать кальки в русском — Россия большую часть истории располагалась на континенте. Противопоставление материковой части, если и существует, то только в небольших островных поселениях («на большую землю», — прим.)

Однако, русские туроператоры, например, активно используют словосочетание «континентальный завтрак» в рекламных объявлениях туров и гостиниц. Смешно! Теперь это звучит так, будто Россия — это маленькое островное государство, а вот континент — это что-то совершенно иное.

Внимательный читатель заметил, что на моем фото две вилки и ни одного ножа? Это потому, что читатель внимательный.